 |
|
|
 |
|
|
 |
 |
|
 Új év - Új receptek
Ha
az kérdeznék t?lünk, szerintünk melyek azok az ételek, melyek nélkül
nem telhet el egy téli évszak sem, biztosan ott lesz a válaszaink
között: a kocsonya.
A kocsonya ?si magyar eledel, ezért a legtöbben a hagyományos recept
alapján készítjük, mi azonban ajánlunk egy - els? hallásra a
megszokottól igen csak eltér? - különlegesen finom receptet is.
Pulykakocsonya
Hozzávalók
filézett pulykacombok
tojás
Vegeta
f?szerek
A filézett pulykacombokat kuktába tesszük, majd ráöntünk annyi pohár
vizet, hogy egy kisujjnyival ellepje a combokat. Ez után beleszórunk
annyi Vegetát, ahány pohár a vízet töltöttünk a kuktába. További
ízesítés: lestyán, szecsuáni bors, zellerevél.
Mindezt 1½ órán keresztül f?zzük, miközben keményre f?zünk ugyanannyi
tojást, amennyi alsócomb filét, majd a forró lébe rakjuk a héj nélküli
tojásokat. Ha kissé lehült, kiszedjük a húst, majd felszeleteljük a
tojást és a tálak aljára rakjuk, erre rárakjuk a húsdarabokat, majd
rász?rjük a f?z?lét.
A végén h?vös helyre tesszük, és ha kih?lt citrommal tálaljuk.
Hagyományos kocsonya 6 személyre
Hozzávalók
2 kg vegyes disznóság
15 dkg vöröshagyma
8 dkg sárgarépa
5 dkg fehérrépa
3 dkg zellergumó
babérlevél
fokhagyma
feketebors (szemes)
darabka f?szerpaprika
só
(ecet, citromlé)
A megtisztított, megmosott disznóságokat annyi hideg vízben tesszük fel
f?ni, amennyi pont ellepi. Ha a víz felforrt, leszedjük a tetején
képz?d? habot, majd beletesszük a f?szereket és a zöldségeket. Fed?
alatt, lassú t?zön addig f?zzük, amíg a hús teljesen meg nem puhul. (Ha
a répákat is bele akarjuk tenni a kocsonyába, akkor azokat még miel?tt
szétf?nek, vegyük ki, s ha kih?ltek, szeleteljük fel.) A megpuhult
húsdarabokat csontozzuk ki, daraboljuk fel, s helyezzük el (megfelel?en
mély) üveg vagy porcelán tálakban, ekkor adhatjuk hozzá a kihült
zöldségeket, majd a levet zsírtalanítjuk és megtisztítjuk úgy, ahogy az
aszpikot szokás. (Zselatint ne használjunk, ha a dermesztési próba
els?re nem sikerült, inkább f?zzük tovább a levet. A dermesztési
próbánál egy kiskanálnyi leh?tött levet hideg helyre - de nem
mélyh?t?be - teszünk, a lé akkor jó, ha ott egy negyed órán belül
megkocsonyásodik.)Végül a kocsonya megtisztított és kih?lt (de még nem
dermed?) levét ráöntjük a húsdarabokra, s a tálakat hideg helyre
tesszük (de nem a mélyh?t?be).
A tálaláskor ízlés szerint ecetet vagy citromlevet kínálunk hozzá.
Jó étvágyat kívánunk!
|
|
|
|
|
|
 F?szernövények jótékony hatásai
Az
el?z? cikkünkhöz kapcsolódóan most szeretnénk megosztani Önökkel azon
f?szernövények jótékony hatásait, melyeket a kocsonya elkészítésénél is
felhasználtunk.
Els?ként ismerjük meg a lestyánt:
A lestyán sok országban a kertben termesztett f?szernövények közé
tartozik, gyakran 2 m-re is megn?. Ével? növény, er?teljes gyöktörzse
van. Tavasszal a gyökérb?l világoszöld sarjak n?nek ki, ezek
megvastagodnak, hosszú, elágazó szárakká válnak, kevés levéllel.
Érintésre a növény valamennyi része jellegzetes illatot bocsát ki. Ha
használunk bel?le, lehet?leg a növény friss, fiatal részeit csipkedjük
le! F?szerezésre leginkább világoszöld szín?, friss levelei alkalmasak.
Jótékony hatásai:
- nyugtató, ideger?sít?
- mérsékli a gyomorfájdalmat, görcsoldó, fájdalomcsillapító
- segít a szervezet méregtelenítésében, mely most az ünnepek után nem elhanyagolható szempont
- antibakteriális hatású
Zeller
A zeller Dél-Európából terjedt el. A görögök már a középkorban
használták gyógyító erejéért. Ma többféle változata ismert és
termesztett. A zellergumó éppoly hasznos, mint a felsõ része, a
különbség annyi, hogy a felsõ rész húsos levélszárat inkább nyersen
fogyasztjuk.
A zeller egyik megkülönböztetõ tulajdonsága, hogy rendkívül sok szerves
nátriumot tartalmaz. Van benne továbbá kalcium, foszfor, kálium, vas,
magnézium, A, B, C vitaminok és nyomelemek.
A zeller gyógyhatása akkor érvényesül legjobban, ha nyers állapotban
fogyasztjuk. Nagymértékben hozzájárulnak a vér savtalanításához.
Legnagyobb értéke azonban a szerves nátrium tartalma, mely jelenlétében
hatékonyabb a kalcium felszívódása.
Jótékony hatásai:
- kit?n? az ekcéma,allergia ellen
- tüd?tisztító
- idegnyugtató, hatásos a hiperaktivitás ellen
- vízhajtó, étvágycsökkent?
- gyógyszer a h?ség ellen
Röviden még néhány f?szernövény hatásairól:
Fokhagyma
- er?s antibiotikum hatás
- kedvez?en hat szívbetegségekre
- cukorbetegség esetén jótékony hatású
Babérlevél
- stresszoldó
- fert?zés gátló hatású
Sok egészséget kívánunk!
|
|
|
|
|
| |
 |
|
 |
|
